Солод ржаной, ферментированный красный, 500 г
есть на складе
1 шт. – 205| Назначение | Ферментированная добавка для приготовления хлеба. |
| Состав | ферментированная пророщенная рожь |
| Применение | Для приготовления заварных хлебов в том числе и Борродинского. Так же подходит для приготовления кваса. |
| Масса НЕТТО | 500 г |
| Срок годности | 12 месяцев |
| Условия хранения | Хранить при температуре от – 0С до +25С |
| Страна производитель | Россия, г. Брянск |
Красный (ферментированный) ржаной солод применяется в хлебопечении для придания ржаным и ржано-пшеничным изделиям более выраженного вкуса, аромата и более темной окраски. Приготовлен по уникальной «ручной» технологии, исключающей механизированную обработку. Применяется в хлебопечении для придания ржаным и ржано-пшеничным изделиям более выраженного вкуса, аромата и более темной окраски. Хотя этот солод и называется «красным», по цвету он темно-коричневый, с ярко выраженным стойким солодовым ароматом. Красный ржаной солод издавна используется на Руси приготовления ароматного чёрного хлеба, а также для изготовления кваса, пива, сбитней и других напитков. Исходным сырьем для приготовления ржаного ферментированного солода является отборное зерно ржи со способностью к прорастанию не менее 95%. Ферментированный ржаной солод увеличивает биологическую ценность любого блюда, т.к. в процессе прорастания зерна ржи количество полезных веществ в увеличивается в 2-4 раза по сравнению с исходным сухим зерном.
Похожие товары
-
Солод ржаной, неферментированный белый, 500 г
1 шт. – 190
-
Солод ржаной, неферментированный белый, 1 кг
1 шт. – 350
-
Солод ржаной, ферментированный (красный), 1 кг
1 шт – 390
-
Патока ржаная мальтозная, 140 г
1 шт. – 67
-
Карамельная патока, 300 г
1 шт. – 72
-
Обогатитель пищевых продуктов МОБИ-ЛЮКС универсал (с гемоглобином), 350 г
1 шт. – 900
-
Обогатитель пищевых продуктов МОБИ-ЛЮКС лайт (без гемоглобина), 350 г
1 шт. – 900
Подробное описание
Хотя этот солод и называется "красным", по цвету он темно-коричневый, с ярко выраженным стойким солодовым ароматом. Красный ржаной солод издавна используется на Руси приготовления ароматного чёрного хлеба (бородинского) , а также для изготовления кваса, пива, сбитней и других напитков.
Исходным сырьем для приготовления ржаного ферментированного солода является отборное зерно ржи со способностью к прорастанию не менее 95%. Это зерно мы привозим из самых экологически чистых, северных регионов нашей родины, где озимая рожь произрастает в естественных условиях.
Такой ферментированный ржаной солод существенно отличается от солода получаемого в южных регионах. По вкусу он слаще и больше богат витаминами, он так же прекрасно увеличивает биологическую ценность любого блюда, т.к. в процессе прорастания зерна ржи количество полезных веществ увеличивается в 2-4 раза по сравнению с исходным сухим зерном. При этом, наиболее ценные для организма компоненты зерна приобретают особую удобоусвояемую форму.
Ферментированный ржаной солод имеет приятные солодовые вкус и аромат, а также красивый тёмно-коричневый цвет.
Именно красный ржаной солод придает хлебу те неповторимые цвет, вкус и аромат, к которым мы привыкли с детства. Без него невозможно испечь настоящие "бородинский" или "рижский" хлеб. Однако ржаной солод может добавляться и к хлебу из чисто пшеничной муки.
Внимание! Перед добавлением в тесто, ферментированный ржаной красный солод следует предварительно заварить кипятком.